低豐度13C標記的釀酒酵母代謝通量分析探討研究

低豐度13C標記的釀酒酵母代謝

通量分析探討研究

通過對釀酒酵母發酵液進行低濃度的[1-13C]葡萄糖標記，并采用GC-C-IRMS測定發酵菌體中蛋白氨基酸的δ13C值，最終顯示在0.5 %～2 %的標記濃度范圍內，15種菌體蛋白氨基酸δ13C值與標記濃度呈現出很好的線性關系。證明了0.5 %或者更低的濃度標記都可以用于13CMFA中，大大降低了碳同位素標記代謝流成本，為13CMFA應用于傳統白酒和黃酒大生產發酵過程中的復雜代謝機理研究提供一種手段。