國家力推白酒釀造機械化
釀酒機械化、自動化、信息化是白酒行業提升國際競爭力、實現新型工業化的智慧選擇。隨著白酒行業的發展，工業化程度低、工作環境差、勞動強度大、招工難等傳統白酒產業的弊病越來越突出。國家力主傳統工藝現代化應用工業裝備改造傳統的釀造生產設備。重點改造主要集中在解決釀造生產過程中的潤糧蒸糧、下料拌和、裝甑出甑、攤涼打水以及啟窖封窖等生產工藝中的手工作業難題。
工業及自動化設備的運用，將降低勞動強度，提高生產效率，提升釀造出酒率及優級品率。釀酒機械化已成為白酒產業面臨的首要問題之一，如何實現白酒品質的進一步提升，確立釀造關鍵微生物群系，并在機械化進程中高效地應用，已成為當前白酒品質提升面臨的首要問題。
白酒傳統工藝工業化是全行業面臨的技術進步最重要的課題之一，中國白酒協會為此提出并實施的“中國白酒158計劃”的主要內容便是傳統白酒機械化生產的試驗和推廣。今年又剛剛啟動中國白酒3C計劃，助力中國白酒158計劃，加快研究傳統白酒機械化、智能化技術改造，推進中國白酒工業化進步。我國傳統白酒必須融入現代科技才是其發展的必由之路，近年來白酒行業的科學技術進步正處在前所未有的發展階段。我們相信，未來白酒業機械化釀造將成主流。
