釀酒機械助力白酒融入現代科技
中國白酒必須在保持傳統生產工序特點的基礎上，正確掌握和運用現代化手段，不斷改進操作，使機械化設備更好地服務于工藝，最大限度地發揮機械化效能。目前，機械化生產技術在國內各行各業已得到廣泛應用，這對中國傳統白酒釀造技術提出了新的挑戰；國外蒸餾酒在工藝上的特點決定其更易于采用機械化方式生產，這對中國白酒的國際市場份額造成了嚴重威脅。
勁牌實現釀酒全面機械化
保健酒的基酒—小曲酒的生產工藝多年來未能迎來“健康”成長。傳統作坊式生產的“靠天吃飯”，嚴重制約了行業的工業化和信息化發展。小曲酒生產工藝的革新一直是白酒行業幾十年來的重要課題，勁牌公司首創的“固態法小曲白酒機械化釀造工藝”，讓這一夢想照進了現實。2013年11月，勁牌公司完成的“固態法小曲白酒機械化釀造工藝”獲得了國家工業和信息化部給予的“整體技術達到國際領先水平”的總體鑒定結論。
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楓林酒廠廠長沈永祥表示，勁牌出資與北京大學、華中科技大學、江南大學等科研院所開展產學研合作。該項目組歷時5年，研發出的固態法小曲白酒機械化釀造工藝，成功實現了釀造全過程機械化、自動化、信息化、智能化，達到降低耗能、耗水、耗糧的目的。
“勁牌公司開創性地實現了釀酒的全面機械化，這是釀酒行業里程碑式的突破。”中國釀酒工業協會白酒分會秘書長趙建華對小曲酒新工藝做出了高度評價。作為保健酒領軍企業，小曲酒新工藝成為勁牌公司開創機械化釀酒新時代的助推劑。它不僅打破了傳統工藝的桎梏，發揮了科學的工業化生產優勢，還使勁牌公司成為引領整個行業生產工藝全面革新的領路人和推動行業工業化進程的貢獻者，為行業后來者樹立了自主創新的標桿。
