2015年，白酒行業打“大老虎”！
把“酒精勾兌酒”掃地出門
1、白酒為什么分糧食酒和酒精酒？
傳統的中國白酒主要是以優質紅高粱（俗稱紅糧）為主要原料經固態或半固態糖化、發酵、蒸餾而成。釀酒行業的行業術語叫做固態法白酒。
食用酒精是以玉米、薯干或糖蜜為原料液態發酵蒸餾而得。調制的白酒，食用酒精超過30%稱為液態法白酒，低于30%叫做固液結合白酒。
新中國建立后，當時糧食匱乏，主要是為了節省糧食，先是輕工部在山東臨沂試點，走固液結合道路，采取勾調串方法。勾是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精（酒精是95度）中去，調是三合一：食用酒精三分之一，白酒三分之一，潔凈水三分之一；串是把食用酒精放在底鍋水中，箅子上邊是白酒發酵醅，然后利用串蒸使酒精與發酵醅中白酒混勻。
2、喝酒不是就是喝酒精嗎？白酒和食用酒精主要成分不都是乙醇嗎？
白酒與食用酒精的主要成分都是乙醇和水。
但傳統的中國白酒其主要成分除了乙醇和水以外
（趙愛民）
