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玫瑰茄蘋果果酒的研制

放大字體  縮小字體 發布日期：2015-03-05  瀏覽次數：1680
核心提示：玫瑰茄蘋果果酒的研制 以玫瑰茄和蘋果為主要原料，通過單因素和正交試驗研究玫瑰茄蘋果果酒的生產工藝。結果表明，按重量計，

玫瑰茄蘋果果酒的研制

以玫瑰茄和蘋果為主要原料，通過單因素和正交試驗研究玫瑰茄蘋果果酒的生產工藝。結果表明，按重量計，蘋果40 g，1 %的玫瑰茄提取液60 g，釀酒酵母添加量0.05 %，蔗糖添加量8 g，發酵溫度為28 ℃，混合發酵48 h。釀制的玫瑰茄果酒呈玫瑰紅色，清亮透明，果香濃郁，酸甜爽口。
 
 
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