在白酒圈里有這么一句老話叫酒是陳的香，所以很多人就選擇將白酒儲存起來，等很長一段時間之后再飲用，真的是所有品類的酒都適用嗎？
首先我們得明白有些白酒，存放時間長了口感確實變得溫潤醇厚，這主要是因為在存放的過程中，酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反應，產生出多種酯類物質，這些酯類物質還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。
但這并不意味著所有的酒都適合長時間儲存，酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質息息相關，如果超過酒類所能承受的存放時間，化學反應就會在未來的時間內停止，酯類物質也不會再產生，酒精還會在那段時間里慢慢揮發掉，反而降低了白酒的口感。
市面上對于酒類商品的分類一般都會采取價格的方式來區分酒的品質，太便宜的酒大都不是糧食酒，這類酒存放時間越長口感的苦澀感越重，建議盡早飲用。
除了白酒，葡萄酒一般在酒的包裝瓶上都會明確標有保質期，飲用時間最好不要超過它所標的保質期。 (李代廣)
