最常見的葡萄酒“三劍客”
舍拉子（Shiraz，在法國叫西拉， Syrah )
舍拉子原產于法國羅納河谷，但這片風情萬種的土地，卻沒有給舍拉子施展個性的平臺。她是火熱辛辣的，更適合炎熱灼烈的氣候。郁郁不得志的她無意中來到了澳洲。在這里，外界的環境激發了她本身的所有潛能，在眾多葡萄品種中找到了自己的定位，頗有明星風范。
一般舍拉子都酒體飽滿，口味剛勁有力。隨著生長當地氣候和土質的不同，口味呈現出的元素也有差異，如黑莓、巧克力，或者黑胡椒的味道。但是辛辣是舍拉子所共通的特征，正因為如此，才使她進入中國后，與算是國粹的川菜結合得如此完美。
小建議：雖然各國都有舍拉子，但是只有在澳洲她才有驚艷的表現。選購舍拉子一定要是從澳洲來的。
梅洛（Merlot)
如果把舍拉子比作辣妹，那梅洛就是名副其實的溫婉靜女。梅洛的單寧柔順爽滑，有李子等黑色水果的香味，對于初學者和口味較輕的中國人來說，是最容易接受的。這也是梅洛在國內受歡迎的原因之一。
在食物搭配方面，梅洛的沒有個性也是她最明顯的個性——百搭。即使是像三文魚、扇貝、蝦之類的海鮮也不是問題，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則，在這里并不是絕對。
建議：初學者可以多注意這個品種。學習葡萄酒也需由淺入深，梅洛是是最合適的啟蒙教材。
赤霞珠（ Cabernet Sauvignon )
赤霞珠絕對是葡萄里響當當的“硬漢子”，在各種復雜環境下都長的結實的它，釀出酒來也是味道強韌濃郁，厚重飽滿。單寧豐富，初澀回甘的赤霞珠，幾乎是所有葡萄酒大國釀造高檔干紅和珍貴年份酒的首選。
黑加侖的元素是赤霞珠較為獨特的特征，其次，它的口味也和采摘時的成熟度有關。較年輕的赤霞珠帶有明顯的櫻桃和李子的風味。較成熟些的，則呈杉木和煙草的味道。
建議：赤霞珠屬濃郁型紅酒，澀感較強，是佐餐時去膩的首選，所以很合適口味濃重、特別是有些油膩的食物，比如烤牛排，紅燒肉，熏肉等。
說到赤霞珠還一個不得不提的就是——解百納。張裕解百納這一品牌的推出，不知道引發了多少業內紛爭，也說不清弄暈了多少中國人。其實仔細看一下赤霞珠的英文名你就會發現，解百納就是 Cabernet 的音譯。不過說解百納就是赤霞珠也不絕對，因為名字中含Cabernet的葡萄也不只赤霞珠一種，比如還有 品麗珠（ Cabernet Franc ），蛇龍珠（ Cabernet Gernischt ）。所以為了避免混淆，現在它們統稱為“解百納”型葡萄酒。
其他紅葡萄酒里常見的葡萄還有金粉黛，歌海娜，黑皮諾等等，選購時根據口味選擇自己適合的葡萄，一般錯不了。其實像我這樣按葡萄品種分類介紹酒，多少是隨了點新世界酒的習慣。舊世界葡萄酒更重視“明星效應”，習慣按產區給酒分類。在選擇時到底是看葡萄還是看產區，就要看你到底更重視酒的口味，還是等級。
