紅酒的功能性內涵
厚重的歷史開篇
我國葡萄酒的起源應當追溯到漢武帝建元年間，張騫出使西域(公元前138-119年)從大宛帶來的。大宛，古西域國名，在今中亞的塔什干地區，《史記.大宛列傳》：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十年不敗?！薄皾h使(指張騫)取其實來，于是天子始種苜蓿，蒲桃?！痹谝M葡萄的同時，還招來了釀酒藝人。這是我國葡萄酒釀造業的開始至今已有2000年?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催”，這首唐詩在中國已經有一千多年的歷史，在人民群眾中廣為流傳。我國葡萄酒文化有悠久的歷史，是古老的文化，但我國的葡萄酒工業是新興的產業，是泊來的工業。葡萄酒是美酒，知者甚少，知之了了。
1892年由國人建立的張裕葡萄酒釀酒公司標志著中國近代葡萄酒工業的開始，然而后葡萄酒業的中國啤酒工業得到了空前的發展。葡萄酒卻爬坡在高雅浪漫的傳播誤區中，苦苦的等待毫無希望的“井噴”奇跡。中國的啤酒產量已然超過了美國，成為世界第一位。而葡萄酒的人均消費量卻是一般歐美國家的十分之一甚至是三十分之一。啤酒業如此快速的發展是基于人們對“液體面包”有了正確的認識：即解渴，提神，助消化，利尿等功能，但葡萄酒的佐餐功能，健康功能卻總是被人們視而不見，這是多么厚重和艱辛的開篇。
佐佳見證——葡萄酒是人們的日常消費的功能性酒品
遍訪法國、意大利、西班牙、美國、澳大利亞等葡萄酒的消費大國，從各種年齡、職業、不同性別的飲用葡萄酒握杯者身上，聯系不到浪漫的痕跡。葡萄酒是日常飲食中不可缺少的東西，正因如此，才有“法蘭西奇跡”。
功能性內涵之一 ——“法蘭西奇跡”
1989年，世界衛生組織(WHO)世界心血管疾病控制系統——“莫尼卡項目”的流行病學調查證實，法國人的冠心病發病率和死亡率比其它西方國家，尤其是比英國人和美國人要低得多，其標準人群(35～64歲)中冠心病的死亡率男性約為英國的1/2，為美國的1/4;女性約為英國的1/3，為美國的1 /4。
法國人的飲食中動物性脂肪含量高，膽固醇攝入量大，而且法國人吸煙嗜酒成性。1970年，法國人均葡萄酒的消費量為108升，相當于平均每天要喝 300毫升，這還是按總人口計算的平均值，如果不把兒童計算在內，數字將更大。法國人的人均葡萄酒飲用量居世界首位，由此似乎可以認為由于飲食和生活方式的因素，法國人應該是一個有健康危險的群體。但是，出人意料的是，進一步研究表明，比起那些正常飲食中不包括葡萄酒的人來說，進餐中飲用葡萄酒的法國人的心血管疾病和發病率及死亡率較低。這就是所謂的“法蘭西奇跡”(TheFrenchParadox)。
“法蘭西奇跡”引出的結論是：法國人與英國人和美國人的飲食結構基本相同，顯著區別是，英國人愛喝一種叫威士忌的蒸餾烈性酒;美國人則愛喝啤酒，人均啤酒消費量居世界首位;法國人則鐘情于可口好喝、并帶有浪漫色彩的葡萄酒。顯然，差別和起作用的都是葡萄酒。
功能性內涵之二——白藜蘆醇及其對人體的作用
白黎蘆醇，化學名稱為芪三酚，分子式C14H12O3，分子量228.25，產生于葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植株對真菌病害感染反應的結果。它以游離態順式-、反式-和糖苷結合態順式-、反式-兩種形式存在，且均具有抗氧化效能，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。白黎蘆醇能夠阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潛在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調節作用。
