溫度過高，葡萄酒放后備箱會被“蒸熟”
葡萄酒不同于其他品種的酒類，都說它是有生命的液體，化學成分十分復雜。如果頻繁震動會導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發，把原本的好酒變成了劣質酒。而如果因為溫度過高，葡萄酒會被“蒸熟”，逐漸失去生命力，失去新鮮度，也失去原有的活力，口感會變得很差。
現在已漸漸進入夏季，溫度極高，對于葡萄酒來說，溫度幾乎就是無形殺手，當溫度達到28°C時，軟木塞就會被破壞，氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中。如果溫度超過30°C，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會喪失，顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時，6個小時后酒質會發生損害。
盡量不要將葡萄酒放在后備箱
高溫對葡萄酒的損害，大多發生的非常安靜，不易被察覺，直到葡萄酒逐漸滲出，才有可能會被你發現。而葡萄酒在汽車中存放，會迅速“加熱”，所以，炎熱的天氣，最好不要將葡萄酒存放在后備箱只圖一時方便，如果需要用汽車運輸，最好盡快將它送到目的地，并存放于專業恒溫酒柜中。
夏季葡萄酒該如何保存?
一般情況下，葡萄酒的儲存環境要求恒溫恒濕、安靜勿劇烈晃動。如果葡萄酒在車里晃動久了，再加上車里的環境無法保證合適的溫度，酒的品質是會降低的，但是短期內不會造成嚴重地影響，還是可以喝的。當然，如果是一瓶上品佳釀，還是千萬不要這樣，否則得不償失。
葡萄酒是有生命的，需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環境中自然成長。存酒溫度在12℃--16℃為佳。紅酒儲藏的濕度保持在60%至70%之間，同時要做到減震、避光、通風，這樣才能保持它絕佳的品質和口感。酒窖可以為葡萄酒提供最完美的成長環境。但是在現代生活中，深挖十幾米酒窖顯然是太不現實的事情。
夏季的溫度較高，這對于葡萄酒的存儲來講影響很大。大家可千萬別只是圖一時之便，就隨便將酒放在后備箱哦。
