魚鰾去雜質葡萄酒非素食？
素食主義者們，我們可能有一個壞消息要告訴你們，快放下手中那杯葡萄酒或者是吉尼斯黑啤酒吧。你手中的飲料可能含有微量的蛋、魚鰾和牛奶成分。而這些東西可能違背了你的飲食選擇。
自19世紀以來，吉尼斯便一直依賴魚膠——一種從魚鰾中提取的膠原蛋白——來為啤酒除去雜質，這一過程稱為下膠。當今，一些葡萄酒釀酒師為了同樣的目的也會使用魚膠。除此之外，還會使用酪蛋白（提取自牛奶的蛋白質）或雞蛋蛋白（蛋清）。
英國的每日電訊報指出，雖然在最終的產品中這些成分都是微量存在的，但是，據歐洲食品安全周刊2011年發布的研究報告顯示，一些對雞蛋過敏的受試者在飲用使用雞蛋清過濾的葡萄酒后，出現了過敏反應。顯然，這表明在下膠過程中使用的蛋清有一些最終進入了酒瓶。
雖然，如今市場上也有一些對素食主義者“友好”的葡萄酒產品，但是根據美國標簽法的規定，生產商不需要在標簽上列出其產品的成分，因此消費者很難知道自己喝的葡萄酒里面到底有什么。因此這對于素食主義者以及食物過敏患者存在著風險。
當然，那些想要避免攝入非素食食材的人們還是可以尋找到未經過濾的葡萄酒和啤酒的。有些葡萄酒的標簽上會注明Unfined and Unfiltered（未下膠/未過濾的）。一些釀酒師對于釀造這樣“真實和毛糙”的葡萄酒引以為豪。這類葡萄酒通常酒體更加豐滿，因為它們含有更多的固體懸浮物。
小編相信，堅持素食主義的朋友們在看到這篇文章后也會找到自己喜歡的“真實和毛糙”的葡萄酒。（紅酒世界網）
