解讀原酒四大謎題
隨著白酒行業發展的日益理性,社會化大生產所帶來的明細分工已經成為行業資源整合的重要方式,越來越多的業內人士意識到,原酒行業的存在,其本質是對優質白酒釀造資源的合理利用和共享,在很多優秀白酒企業的發展過程中都出現過原酒企業的身影。
2010年,《華夏酒報》曾刊發了以“走進四川,把脈原酒”為主題的一組系列報道,在行業內產生了重大影響。根據分析后期反饋的信息,原酒行業的綜合實力已有明顯提升,但仍存在著一系列的實際問題,比如行業定位模糊、企業發展思路不明確、交易雙方缺乏長期穩定的合作關系、市場信息收集困難、產品質量標準缺失、技術資源整合不足、原酒生產企業的技術服務意識和能力有待加強等等。
特別需要強調的一點是,當前行業對原酒企業的了解仍比較有限,如原酒企業的生產規模、生產工藝、產品特點、合作模式、勾兌技術、價格趨勢方面等,這成為原酒交易長期局限于低水平的主要原因。此外,隨著白酒市場近年來的持續走高,吸引了越來越多的業外資本進入,或收購酒廠,或運營品牌,他們迫切希望加強對原酒企業的了解,以得到品質的可靠保障和個性化服務。
綜合上述原因,我們把目光鎖定四川,全面探秘原酒的內在脈絡和發展趨勢。
謎題之一:原酒的產業定位
原酒行業存在已久,卻很少以整體形象示人??陀^地說,隨著近年來白酒消費升溫,高端產品需求量激增,對白酒行業的綜合質量水平提出了更高要求,原酒在其中發揮著中流砥柱的作用。但由于傳統觀念的片面性,原酒產業定位始終沒有明確,行業形象模糊。